El huevo de gallina asi como el de otras aves, como pato, oca, codorniz, y avestruz son un alimento rico en proteínas, lípidos, agua, vitaminas A, D, E y B, y minerales como el hierro, fósforo y sodio; se ocupa en variedad de platillos, sin embargo, existen personas que no les cae nada bien su consumo, ya que les produce molestias, que llegan a ser muy acentuadas, volviéndose alérgicas, porque se presentan síntomas nada gratos.
El porcentaje de personas con este tipo de manifestaciones es muy reducido, pero se debe tomar en cuenta para seguir un tratamiento eficaz para combatir este mal.
Manifestaciones de alergia por causa del huevo de gallina y otras aves:
• Síndrome de alergia oral (SAO).
a) Aparece un eritema que es un enrojecimiento peribucal.
b) Picor en la cavidad oral y la faringe.
c) Una leve inflamación de los labios o lengua.
• Urticaria, básicamente es una erupción cutánea y que se observa como ronchas, solo que generalizada por todo el cuerpo e incluso concentrándose en el tórax y miembros superiores.
• Malestares gastrointestinales como nauseas, vómitos y diarrea.
• Molestias respiratorias tipo asma.
• En casos muy extremos y que generalmente se presenta en infantes, es un shock anafiláctico, o disminución de la tensión arterial, lo cual conlleva decaimiento y hasta pérdida de conocimiento, es muy peligrosa y se debe atender cuanto antes.
