Las proteínas son indispensables para el funcionamiento del cuerpo. Pues entre sus múltiples funciones, encontramos que:
- Ayudan a construir tejido nuevo.
- Reparar las células dañadas.
- Ayudan a la formación de las hormonas y enzimas.
- A regular el equilibrio del agua.
- A transportar el oxígeno y los nutrientes de la sangre.
- A construir las inmunoglobulinas de las defensas orgánicas.
Es por eso, que la cantidad de proteínas recomendada tanto para los adultos como para los niños debe constituir aproximadamente entre el 15 y 20% de la ingestión diaria de calorías.
Las mejores fuentes de proteínas las encontramos en los alimentos de origen animal, como lo es la carne, el pollo, el pescado, la leche y los huevos. Estas proteínas son completas, conocidas también como proteínas de alta calidad, que contienen todos los aminoácidos esenciales (y que cumplen con todo lo arriba descrito).
¿Cuáles son las mejores fuentes vegetales de proteínas?
- Leguminosas: Soya, frijol, haba, lenteja, garbanzo, cacahuate, alubias, arvejas…
- Cereales: Arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, salvado, avena, mijo, amaranto, galletas, pan…
- Frutos secos: nuez, almendras, anacardos, avellanas, piñones, castañas, pistaches, orejones, dátiles, higos secos…
- Semillas: semillas de girasol, de sésamo, de calabaza…
- Raíces y tubérculos: Papas, zanahoria, betabel, cebolla, jengibre, rábano, camote…
- Frutas y verduras: Manzana, plátano, aguacate, papaya, piña, naranja, fresas, kiwi, arándano, cereza, ciruela, granada, grosella, higo fresco, mandarina, mango, melón, mora, níspero, toronja, sandia, uva, acelga, alcachofa, apio, berenjena, berro, brócoli, calabaza, espinaca, lechuga, pimiento…
Si quiere iniciarse en vegetarismo, se aconseja empezar primero con la dieta ovolactovegetariana y, para tener las recomendaciones necesarias, consulte con un nutriólogo.
