Las legumbres son semillas contenidas en las plantas, también se denomina como semillas secas, limpias, sanas y separadas de la vaina procedentes de plantas de las leguminosas aptas para el consumo humano.
¿Cuáles son los alimentos llamados legumbres?
Las legumbres también son un tipo de frutos secos, también en otros lugares se le conoce como vainas o capi, sin embargo su nombre más popular son legumbres o leguminosas, algunos alimentos considerados como legumbre son los siguientes ejemplos:
- Lentejas.
- Habas.
- Frijol.
- Garbanzo.
- Chicharos.
- Ejote.
- Cacahuates.
- Arbejas.
- Alubias.
- Alfalfa.
- Soya.
Consumir alimentos considerados legumbres es fundamental para la salud, es por ello que se deben incluir en nuestra dieta debido a los siguientes beneficios:
- Aportan fibra.
- Bajo contenido en grasas.
- Proveen proteínas.
- Son ricos en carbohidratos.
- Es rico en minerales: grandes cantidades de calcio, fósforo, hierro, cobre y magnesio.
- Es rico en ácido fólico.
- Aportan vitaminas: son buena fuente de vitaminas del complejo B, en especial la B1, B2, B3 y B9 ó ácido fólico, vitamina A y vitamina C (cuando están verdes).
Por último, las legumbres son uno de los alimentos básicos y además son versátiles en su preparación.
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