Esta semilla de Sudamérica tiene un ligero sabor a nuez, es rica en proteínas de origen vegetal y un alimento que libera energía lentamente. Se parece al arroz y se prepara en forma similar a este, también se tuesta para hacer harina o se añade a sopas. Fermentada se toma como bebida embriagante.
Nutrientes de la quinua:
- Vitamina B1, B2, B6, B9 y E.
- Minerales calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y zinc.
- La quinoa nos aporta 370 calorías por cada 100 g.
- Contiene carbohidratos complejos, almidón y fibra.
- También es rico en proteínas.
Importancia de consumir la quinua peruana en la salud:
- Contiene los 8 aminoácidos esenciales.
- No contiene gluten y es muy fácil de digerir.
- Aporta más calcio que la leche.
- Los carbohidratos de liberación lenta regulan el azúcar en sangre, los cambios de humor y el hambre.
- Es saciante, por lo que beneficia a quienes quieren bajar de peso, ya que ayuda a comer menos.
- Ayuda a bajar el colesterol malo en la sangre.
- Previene enfermedades cardiovasculares.
- Evita el estreñimiento.
- La quinua nos da fuerza.
- Combate la hipertensión.
- Previene la anemia.
Antes de usar las semillas debe lavarlas en abundante agua para eliminar la saponina, que confiere un sabor amargo.
