La vitamina A, también llamada retinol, es de mucha importancia para el organismo, ya que:
• Ayuda a proteger a las membranas de las células de sustancias nocivas, por lo que previene que aparezcan ciertos cánceres epiteliales.
• Beneficia la salud de los ojos, pues esta vitamina se incorpora a receptores sensibles a la luz baja, con lo que evita la ceguera nocturna.
• Interviene en el crecimiento de los huesos y en el crecimiento general de un infante.
• Previene el envejecimiento prematuro.
• Contribuye a la formación de tejido nervioso.
• También ayuda en el desarrollo del feto durante el embarazo.
• Fortalece el sistema inmunológico, por lo que disminuye las infecciones.
La vitamina A se encuentra en alimentos tales como:
• Hígado, lácteos, manteca, yema de huevo, espinaca, acelga, zanahoria, jitomate, durazno y todos los alimentos de color amarillo-naranja.
Síntomas de consumo en exceso de la vitamina A
La vitamina A en exceso es tóxica. Normalmente se rebasan los límites requeridos de esta vitamina (5.000 U.I. al día) por el consumo de: suplementos y capsulas de esta vitamina, no por el consumo de alimentos que la contengan. Otros efectos que causan el consumo excesivo de vitamina A son:
• Irritabilidad.
• Mareos.
• Dolores de cabeza.
• Vómitos.
• Somnolencia.
• Aumento del tamaño del hígado.
