Importancia del consumo de leguminosas

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Las leguminosas como los frijoles, las lentejas, los garbanzos, arvejas, habas, guisantes, cacahuates y soya, son parte importante de la alimentación, pues ellas constituyen una rica fuente de proteínas de origen vegetal.

 

Beneficios de consumir leguminosas:Es bueno comer leguminosas

  • Son ricas en proteínas, especialmente si se combinan con algún cereal, como el arroz.
  • Contienen vitamina B, como la B1, la B2 y ácido fólico; y minerales como el hierro y calcio, aunque no son de buena absorción como el que contienen las carnes.
  • Si se comen de forma moderada no engordan. Pero siempre, va a depender de la forma en que las prepare (por ejemplo lentejas con salchichas, frijoles con longaniza…etc.) y que tanto consuma. La excepción será los cacahuates, que si contiene muchas calorías, pero si los consume de forma moderada, le harán un bien y no un mal.
  • Son una buena fuente de fibra, ya pueden tener hasta un 25% de fibra dietética, lo que ayuda a prevenir la obesidad, diabetes mellitus, estreñimiento, diverticulitis y el cáncer de colon.
  • Son anticancerígenas.
  • Las legumbres también ayudan a controlar los niveles altos de colesterol.
  • Protegen la salud del corazón.

 

Las leguminosas son tan importantes en la alimentación, que de hecho, todos los días se deben consumir. La alimentación correcta debe contener:

  • Frutas y verduras.
  • Cereales.
  • Leguminosas y alimentos de origen animal.
  • Más 1.5 a 2 litros de agua simple al día.

 

Los frijoles, por ejemplo, déjelos remojando toda una noche, al día siguiente, los enjuaga y ya están listos para ponerse a cocer. Así, evitara los gases.

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