





La alcaparra es el brote de una flor, generalmente es cosechada entre el fin de la primavera y el inicio del verano. Esta planta es de flores muy decorativas, grandes y de color blanco rosado de largos estambres. Lo que se suele utilizar son los capullos de la planta, los frutos, la corteza y la raíz.
Después de cosechadas las alcaparras son puestas en un recipiente con una mezcla de agua, sal vinagre y vino, adquiere un sabor dulce y ligeramente ácido. Después de 40 días son puestas en recipientes de vidrio.
Lo que se recolecta para el consumo humano son los capullos, es decir, las alcaparras y los frutos llamados alcaparrones.
Nombre científico de la alcaparra: capparis spinosa
¿Cómo consumir?
- En culinaria se usan para aderezos, peces, carne, etc.
- Los botones florales sirven como condimento de cocina.
- Si es en condimento se preparan macerando las alcaparras en vinagre y sal.
Propiedades alimenticias de los alcaparrones para el organismo:
- Contiene vitamina A, B2, B9, C y E, sales minerales (calcio y magnesio)
- Hay que comer alcaparras porque aporta pigmentos, fibras vegetales, proteína y carbohidratos.
- Es diurética y benéfica para el sistema digestivo.
- Es una planta antimicrobiana.
- Ayuda al mejoramiento de la piel.
- Aporta características analgésicas.
- Es antiespasmódica.
- Es un astringente y antioxidante.
- Ayudan a abrir el apetito.
- Trata los trastornos renales.
- Ayuda a mejorarse de la gota.