Porque es importante incluir vegetales en nuestra alimentación

La importancia de los vegetales en la alimentación saludable reside en que estos aportan distintos nutrientes que resultan cruciales para la dieta del ser humano. Existen una gran lista de vegetales como lo son: los chicharos, el brócoli, la col, los jitomates, los camotes, las espinacas, los ejotes, las papas, el chayote, la lechuga, la zanahoria, el apio, el tomate, las cebollas, las acelgas, los berros, los pimientos, las calabacitas, el betabel…etc., etc.

"Aportan los antioxidantes y micronutrientes que ayudan a proteger del envejecimiento…"


Con esta gran variedad de alimentos se pueden preparar sopas, ensaladas de verduras, guisados, jugos…etc. para nutrirse y sentirse bien.

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¿Cuál es la importancia de consumir vegetales?


Importancia de los vegetales para el ser humano
  • Son una rica fuente de vitaminas (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E y K), fitocompuestos y minerales (calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio, zinc…) que necesita para mantener su cuerpo, cerebro, defensas y energías al máximo de rendimiento.
  • Aportan los antioxidantes y micronutrientes que ayudan a proteger del envejecimiento.
  • No contienen grasas saturadas y son bajas en calorías y grasas, que te mantendrán sano mientras intentes perder peso.
  • Contienen fibra dietética, que evita el estreñimiento y ayuda a controlar el colesterol “malo”.
  • Se digieren mejor que otros alimentos.
  • Al mismo tiempo, te aportan una dosis sana de fibra a la dieta, garantizando el correcto funcionamiento del sistema digestivo, limpiando las toxinas y manteniendo hidratado el cuerpo, pero evitando al mismo tiempo la acumulación de líquidos.
  • Además, favorecen mucho el cuidado de la piel.

¿Cómo comer vegetales?


  • La mejor forma de comer vegetales es tomarlos frescos y crudos. La comida cruda hace que el organismo trabaje más para digerirla, y al gastar más energía tiene menos grasa que acumular.
  • Nunca dejes en remojo los vegetales antes de cocerlos. En lugar de eso, pélalos y trocéalos justo cuando los necesites.
  • La cocina al vapor es la mejor forma de cocer los vegetales verdes; la segunda es el hervido, pero mantén siempre la tapa en el cazo o la olla y usa solo un poco de agua.
  • El horneo es otra técnica saludable (aunque aumenta la CG de los alimentos), pero usa poco aceite.
  • No frías los vegetales (excepto la cebolla y el ajo), y evita el microondas, porque aún se está lidiando si este método destruye ciertos nutrientes.

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