La vitamina A, también llamada retinol, es de mucha importancia para el organismo, ya que:

• Ayuda a proteger a las membranas de las células de sustancias nocivas, por lo que previene que aparezcan ciertos cánceres epiteliales.

• Beneficia la salud de los ojos, pues esta vitamina se incorpora a receptores sensibles a la luz baja, con lo que evita la ceguera nocturna.

• Interviene en el crecimiento de los huesos y en el crecimiento general de un infante.

• Previene el envejecimiento prematuro.

• Contribuye a la formación de tejido nervioso.

• También ayuda en el desarrollo del feto durante el embarazo.

• Fortalece el sistema inmunológico, por lo que disminuye las infecciones.

La vitamina A se encuentra en alimentos tales como:

• Hígado, lácteos, manteca, yema de huevo, espinaca, acelga, zanahoria, jitomate, durazno y todos los alimentos de color amarillo-naranja.

Síntomas de consumo en exceso de la vitamina A

La vitamina A en exceso es tóxica. Normalmente se rebasan los límites requeridos de esta vitamina (5.000 U.I. al día) por el consumo de: suplementos y capsulas de esta vitamina, no por el consumo de alimentos que la contengan. Otros efectos que causan el consumo excesivo de vitamina A son:

• Irritabilidad.

• Mareos.

• Dolores de cabeza.

• Vómitos.

• Somnolencia.

• Aumento del tamaño del hígado.