¿Cómo cocinar las verduras para conservar y no perder sus propiedades?

Saber cómo cocinar los alimentos para que no pierdan sus nutrientes es de suma importancia para aprovechar más lo que comemos, en este caso hablaremos específicamente de las verduras. Ya que las verduras cocidas pierden sus propiedades en especial si se someten a altas temperaturas y por largo tiempo. Los siguientes consejos le ayudaran a cocer bien las verduras y a aprovechar todos sus nutrientes.

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¿Cómo cocer las verduras sin que pierdan sus propiedades?


¿Cómo cocer las verduras?
  • Al cocinar las verduras hágalo con la menor cantidad de agua posible.
  • No agregue bicarbonato al agua, porque este destruye las vitaminas. Mejor añada unas gotas de limón que las protege.
  • Cuando haga un caldo de verduras, añada estas cuando el agua este hirviendo y unos 10 minutos o menos antes de retirar la olla del fuego.
  • No exceda en el tiempo de cocción, pues hervirlas mucho destruye parte de sus vitaminas.
  • Si solo coció verduras, utilice el agua de la cocción, que está llena de vitaminas y otros nutrientes, para preparar sopas, caldos, guisos, salsas, etc.
  • Cuando hierva verduras hágalo en recipientes tapados.
  • No deje las verduras en agua después de la cocción; protéjalas también de la luz y el aire.
  • No descongele las verduras congeladas antes de hervirlas ni las congele una vez descongeladas.
  • La mejor forma de cocer las verduras es al vapor.

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