El salsifí es una hortaliza de invierno de primera calidad, que se parece mucho a la chirivía y que desciende de una planta silvestre llamada escorzonera. Sus tallos tiernos tienen un sabor suave, son dulces y se usan como los espárragos. Las raíces se condimentan de varios modos y tiene un buen sabor.

 

Es una raíz algo desconocida pero sorprendente, porque su consumo es bueno para nuestra alimentación y nuestra salud.

 

Beneficios nutricionales y medicinales del salsifí

• Tiene un alto contenido en agua e hidratos de carbono.
• Esta enriquecido con vitamina C y E, calcio, hierro y aporta antioxidantes.
• Es de bajo valor energético, ideal para ayudar a bajar de peso.
• Es rico en fibra y mejora la digestión.
• Es una planta sudorífica y diurética.
• Sirve para descongestionar el hígado, los riñones y los intestinos.
• El agua que sirvió para cocer los salsifíes es buena para combatir la gota, el reumatismo y algunas enfermedades de la piel.
• Combate los niveles altos de colesterol malo.
• Ayuda a mejorar el sistema inmune.
• Es un alimento recomendable para personas diabéticas.

 

¿Cómo comer salsifí?

• Puedes hervirlos, cocerlas en agua o al vapor y rebozarlos, gratinarlos o añadirlos rallados a las ensaladas.
• Se puede glasear como la zanahoria o la cebolla.
• Puedes añadirlo a los guisos, puede ser cocida en jugo, salsas o frita.
• Prepáralo así: salsifí al gratín, salsifí con salsa, salsifíes rebozados, salsifíes empanados, salsifí al limón, etc.