El colesterol es una sustancia importante utilizada para la producción de muy diferentes tejidos del cuerpo y de las hormonas. Pero, ¿de dónde proviene el colesterol? Básicamente de dos fuentes: Nuestro organismo y de los alimentos que ingerimos.

La cantidad de colesterol que el cuerpo requiere es relativamente pequeña. Por lo tanto, la mayor parte existente en la corriente sanguínea excede lo que el cuerpo necesita…

¿De dónde se produce el colesterol?

• Nuestro organismo tiene la capacidad de producir o sintetizar colesterol. Se dice que el producido por el organismo es “endógeno”.Todos los animales (incluyendo peces y aves) producen y utilizan el colesterol que se encuentra dentro de sus organismos.
• Sin embargo, la mayor parte del colesterol de su cuerpo proviene de los alimentos que come (ingestión) y que contienen colesterol y grasa saturada. Esos alimentos son principalmente de origen animal. El colesterol que se obtiene de recursos externos es llamado “exógeno”.

La cantidad de colesterol que el cuerpo requiere es relativamente pequeña. Por lo tanto, la mayor parte existente en la corriente sanguínea excede lo que el cuerpo necesita. Es este exceso de colesterol el que entra a las paredes de las arterias y forma depósitos (o placas) lo que genera la arteriosclerosis y, más específicamente en el corazón, las enfermedades de las arterias coronarias.

Como la mayor parte del colesterol de la corriente sanguínea proviene de fuentes exógenas, al limitar la ingestión de colesterol y grasa saturada, normalmente, tendrá un efecto significativo en la disminución de los niveles de colesterol en la sangre. Se ha demostrado que al disminuir los niveles de colesterol en la sangre se retarda la progresión de la arteriosclerosis y de la enfermedad de las arterias coronarias.