La cecina es un tipo de carne fresca lista para asar y cuyo sabor es muy bueno. En México la cecina más famosa es de Yecapixtla municipio de Morelos. Considerada entre las carnes rojas contiene propiedades nutritivas para la salud.

 

¿De qué animal está hecha la cecina?

La cecina es una carne que puede ser proveniente de res, burro, caballo e incluso chivo. La cecina son tiras de carne largas y anchas provenientes del lomo y de las piernas de dicho animal.

 

Algunas propiedades de la cecina son:

• Es rica en proteínas de buena calidad.
• Contiene poca grasa.
• Es baja en calorías.
• Contiene minerales como calcio, hierro, sodio, zinc, potasio y fósforo.
• Contiene vitaminas del complejo B.

 

Como ya mencionamos la cecina es una carne fresca lista para asar, la cual únicamente se asa sin necesidad de agregar aceite, se puede acompañar con salsa, nopales, frijoles machacados o puede servir de acompañante en chilaquiles.