A las habichuelas se les conocen por varios nombres, como ejotes, judías verdes, frijoles verdes, porotos verdes… son la vaina verde (inmadura) de donde salen los frijoles. Es un alimento muy versátil y con muchos nutrientes.
Esta legumbre prácticamente la podemos encontrar disponible todo el año. Por regular se suele hervir primero para después añadirle o prepararla al gusto.
Valor nutritivo de las habichuelas tiernas:
- Vitaminas A, B6, C y K.
- Minerales calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y zinc.
- Tiene 7 g de carbohidratos, 1.8 g de proteínas y 2.7 g de fibra por cada 100 g.
Propiedades y beneficios de comer las habichuelas tiernas
- Son antioxidantes.
- Son anticancerígenos.
- Son depurativas.
- Son diuréticas.
- Baja en calorías por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento.
- Ayudan a disminuir el colesterol malo en la sangre.
- Combaten el estreñimiento.
- Benefician la circulación sanguínea.
- Recomendadas para mujeres embarazadas o lactantes.
- Comer habichuelas favorece la apariencia de la piel.
Por lo anterior, es importante comer 1-2 veces habichuelas a la semana. Las puede combinar de la forma que más le agrade o añadirlas a algún guisado.
La Habichuela es una de las legumbres más nutritivas y beneficiosas para la salud su fibra contribuye a prevenir el cáncer de colon. Es muy recomendado para dietas ,mujeres embarazadas, los alérgicos al gluten, ya que es un alimento muy nutritivo y está libre de gluten.
Yo las pongo a hervir y luego las corto en trocitos y las hago con huevo, se sofrie cebolla, chile dulce( green pepper) tomate y sal de AJO y luego agregas el huevo y lo revuelves y listo, sabe riquisimo.
Excelente articulo, muchas gracias por esta información.