¿Es mejor comer los vegetales crudos o cocidos?

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Como sabemos, los alimentos vegetales se refieren a las hortalizas (verduras y tubérculos) y legumbres. Todos estos alimentos tienen diversas vitaminas, minerales, antioxidantes, proteínas y fibra que ayudan al organismo de distintas formas.

 

¿Cómo deben comerse los vegetales: crudos o cocidos?

Como sabemos las verduras son imprescindibles para la salud al igual que las frutas, pero existe una controversia de si comerlas crudas o cocidas y la verdad es que la respuesta depende de muchos factores como los siguientes:

  • El grado de digerir de cada verdura, es decir que algunas verduras d¿Cómo deben comerse los vegetales: crudos o cocidos?eben ser cocidas, ya que nuestro cuerpo no aprovecharía ninguno de los nutrientes.
  • El estado de salud de la persona, es decir que si padece un problema estomacal, es mejor hervir la verdura.
  • Los nutrientes que se quieren aprovechar, muchas veces cuando se cocinan las verduras, pierden sus propiedades pero también otras se aprovechan al máximo sus propiedades cuando se hierven.

 

A continuación te presentamos una pequeña lista de vegetales que pueden consumirse crudos y cocidos:

 

Crudas:

  • Zanahoria.
  • Pepinos.
  • Jícama.
  • Tomate.
  • Cebolla.
  • Lechuga.
  • Betabel.
  • Ajo.

 

Cocidas:

  • Col.
  • Tomates.
  • Zanahoria.
  • Pimientos.
  • Espinacas.
  • Espárragos.
  • Brócoli.
  • Champiñones.
  • Ajo.

 

Para finalizar, consumir verduras ya sean crudas o cocidas, siempre aportan muchos beneficios a la salud.

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